第5回 From Dallas vol.22019/06/03
皆さんこんにちは。アメリカ在住のショコラです。
日系航空会社１３年、外資系航空会社で３年、現在はビジネスジェットで３年目の現役客室乗務員として働いております。
私からはアメリカでの『食と職』についてお伝えしております。
前回は、アメリカでの職についてお話させて頂きましたので、今回は食についてのお話をしたいと思います。
アメリカも日本同様食の安全に関しては大変シビアです。私の現在住んでいる州では、アルバイトでさえ食に関する仕事をする人は、食品衛生のコースを受講する必要があります。その他にもビジネスジェットの乗務員は個人的に別の食品衛生のプログラムを受講し、資格を取得いたします。
といいますのも、ビジネスジェットは客室乗務員が機内で調理する事が多く、また洗い物も機内で行います。またドクターコールをしてお医者様が現れる航空会社とは違う為、アレルゲンにもより注意を払う必要があるからです。
日系航空会社１３年、外資系航空会社で３年、現在はビジネスジェットで３年目の現役客室乗務員として働いております。
私からはアメリカでの『食と職』についてお伝えしております。
前回は、アメリカでの職についてお話させて頂きましたので、今回は食についてのお話をしたいと思います。
アメリカも日本同様食の安全に関しては大変シビアです。私の現在住んでいる州では、アルバイトでさえ食に関する仕事をする人は、食品衛生のコースを受講する必要があります。その他にもビジネスジェットの乗務員は個人的に別の食品衛生のプログラムを受講し、資格を取得いたします。
といいますのも、ビジネスジェットは客室乗務員が機内で調理する事が多く、また洗い物も機内で行います。またドクターコールをしてお医者様が現れる航空会社とは違う為、アレルゲンにもより注意を払う必要があるからです。
rise no1 Salon de Souffle
ダラスのオススメ、スフレ屋さん。
セイボリー、デザート系、両方とも美味です。
ダラスのオススメ、スフレ屋さん。
セイボリー、デザート系、両方とも美味です。
最近宇宙に行くと巷を賑わせた起業家の方のビジネスジェットがテレビで放映された際、カップラーメンが陳列されておりました。この様にオーナーがご希望の物を常備しておくのが私達の仕事となります。私の場合はカップ麺の添加物を調べ英語に治す作業を考えると、ラーメンの麺はラーメン屋さんから分けてもらった生麺を用意し、スープはケータリング会社に特注し機内で調理する事の方が楽ですので、機内で調理をする方が多くなります。
この様にオーナーの嗜好にあわせてミールのプランニングをたて、アシスタントの方々とやり取りをして最終的なメニューを作ります。
メニューのプランニングやギャレーワークは、日系航空会社時代のファーストクラスギャレー担当経験が大変役に立っております。
食の流行はSNSなどの投稿や自分が外食する際のレストランメニュー、また、日系航空会社のWebで見れるFCLのメニューを参考にし、旬の物で構成するようにしております。
日系航空会社時代、１人で８名のFCLのお客様に対して洋食２種類のコース、和食の懐石コースを用意しておりましたので、特に「数歩先を読む力」このFCLでマストのスキルは現在も大変役立っています。
例えば、外地で素晴らしいおもてなしを受けるオーナーですので、機内ではなるべく和食を提供しよう。ですとか、パーティーが続いてそうなので薬膳を用意しよう。ですとか、和食と洋食を同時進行するペース配分。などなど、先読みの力が大変役に立っております。
L.A. Burdick Handmade Chocolates
ボストンのオススメチョコレート屋さん。店内で飲むホットチョコレートは格別です♪
お家で作るホットチョコレートキットも、店内と同じく粉ではなく粉砕されたチョコレートで作ります。
ボストンのオススメチョコレート屋さん。店内で飲むホットチョコレートは格別です♪
お家で作るホットチョコレートキットも、店内と同じく粉ではなく粉砕されたチョコレートで作ります。
次に最近のアメリカでは流行っている食の流行について幾つかご紹介したいと思います。
Keto Diet(高脂肪:低炭水化物), Paleo Diet(消化の悪い物:砂糖、乳製品、豆、穀物を取らず、肉を食べる),Gluten Free(グルテン抜き) etc. etc. こちらは日本でも有名なところかと思います。最近よく目にするのが、Dash Diet, Mediterranean Dietです。
Dash Dietとは、もともと高血圧の人の為に開発されたダイエットで、塩分＆糖分を減らし、加工食品を避け、野菜やフルーツ、低脂肪肉と全粒穀物を取るダイエットです。
Mediterranean Dietとは、地中海ダイエットの事で毎日取る物 (オリーブオイル、豆、野菜、フルーツ、穀物）、週に２～３回取るもの（魚介類、卵、鶏肉、スイーツ）、月に２～３回（その他の肉）といった、スローフードでバランスよく食事を取るというものです。
いずれも、お金と（オーガニックでこれらの食品を揃えると結構高いです。) 時間がかかりますが、ファストフードに囲まれたアメリカでは、この様なダイエットで自己管理をするしかないのが現状です。
機内でのお食事例
テリーヌ、うな丼、シーフードビュッフェ
テリーヌ、うな丼、シーフードビュッフェ
最近私が気をつけている食事方法は、針の先生から指導を頂いている冷え改善の食事方法です。１ヶ月３ステージに分けて、食べて良いものいけないものがあるのですが、食前に飲むアンチエイジングドリンクが効果覿面でして、最終的に冷えが改善した暁には、皆様にもお披露目したいと思っております。
最後にオススメスーパー情報ですが、私は、セントラルマーケットというスーパーによく行きます。こちらは、ホールフーズより各国のアイテムが揃いますので、おすすめです。
皆様が次回アメリカにいらした際には、是非足を運んで頂ければと思います。
次は、アメリカでの健康管理についてお伝えしたいと思っております。